Kalcij – svuda oko nas od davnina

Spojevi kalcija poznati su nam tisućljećima, iako je njihov kemijski sastav utvrđen tek u 17. stoljeću. Vapnenac kao građevinski materijal i kao žbuka za kipove korišten je oko 7000 godina pr. Prva peć za pečenje vapna datira iz 2500. godine prije Krista i pronađena je u Khafaji u Mezopotamiji.

Otprilike u isto vrijeme, dehidrirani gips korišten je u izgradnji Velike piramide u Gizi. Taj će se materijal kasnije koristiti za žbuku u Tutankamonovoj grobnici. Stari Rimljani koristili su vapnene žbuke dobivene zagrijavanjem vapnenca (CaCO3). Čak i naziv “kalcij” dolazi od latinske riječi za “vapnenac”.

Vitruvije je primijetio da je vapno koje je napravio čovjek lakši od izvornog vapnenca, pripisujući to vrenju vode. Godine 1755. Joseph Black dokazao je da je to zbog gubitka ugljičnog dioksida, koji stari Rimljani nisu prepoznali kao plin.

Dakle, kalcij je oko nas od davnina, ali je također vrlo prisutan i još važniji mineral u našem tijelu.

Što je kalcij?

Kalcij je mineral koji se najčešće povezuje sa zdravim kostima i zubima. Također, igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi, pomaže kontrakciji mišića i regulira normalan srčani ritam i rad živaca. Oko 99 % kalcija u tijelu nalazi se u kostima, a preostalih 1 % nalazi se u krvi, mišićima i drugim tkivima.

Tijelo dobiva kalcij koji mu je potreban na dva načina

Jedan je putem hrane ili dodataka prehrani koji sadrže kalcij, a drugi je “uzimanjem” zaliha kalcija iz samog tijela. Ako netko ne jede dovoljno hrane koja sadrži kalcij, tijelo će koristiti kalcij iz kostiju. U idealnom slučaju, kalcij koji je “posuđen” iz kostiju kasnije će se nadomjestiti. Ali to se ne događa uvijek i ne može se uvijek postići samo unosom više kalcija.

Više od 99% kalcija u tijelu nalazi se u obliku kalcijevog hidroksiapatita, anorganske matrice kalcija i fosfata koja je pohranjena u kostima i zubima. Za razliku od zuba, kost prolazi kontinuiranu pregradnju, uz stalnu resorpciju i taloženje kalcija u novu kost. Pregradnja kostiju neophodna je za promjenu veličine kosti tijekom rasta, popravak oštećenja, održavanje razine kalcija u serumu i osiguravanje izvora drugih minerala.

Preporučene količine kalcija

Kalcij je nutrijent koji je potreban apsolutno svim živim organizmima. Najzastupljeniji je mineral u tijelu i vitalan je za zdravlje.

Pri rođenju tijelo sadrži oko 26 do 30 g kalcija. Njegova količina brzo raste nakon rođenja. U odrasloj dobi doseže oko 1200 g u žena i 1400 g u muškaraca. Ove razine ostaju konstantne kod muškaraca, ali počinju opadati kod žena kao rezultat povećane pregradnje kostiju zbog smanjene proizvodnje estrogena na početku menopauze.

Preporučeni unos kalcija za žene od 19-50 godina je 1000 mg dnevno; za žene 51+, 1.200 mg. Za trudnice i dojilje iznosi 1000 mg. Za muškarce od 19-70 godina preporučeni unos je 1000 mg; za muškarce 71+ godina, 1.200 mg.

Kalcij: uloga u organizmu i njegovi izvori

Ljudima je potreban kalcij za izgradnju i održavanje jakih kostiju, a 99 % pouzdanog izvora kalcija u tijelu nalazi se u kostima i zubima, kao što smo već spomenuli. Kalcij je također neophodan za održavanje zdrave komunikacije između mozga i drugih dijelova tijela. Također igra ulogu u kretanju mišića i kardiovaskularnoj funkciji.

Kalcij se prirodno nalazi u mnogim namirnicama, a prozvođači hrane ga dodaju određenim proizvodima. Osim kalcija, ljudima je potreban i vitamin D, jer ovaj vitamin pomaže tijelu da apsorbira kalcij. Vitamin D dolazi iz ribljeg ulja, obogaćenih mliječnih proizvoda i izlaganja sunčevoj svjetlosti, kao i iz dodataka prehrani.

Hrana bogata kalcijem uključuje jogurt, mlijeko, obogaćene mliječne proizvode kao što su sojino mlijeko, sardine, losos, sir, tofu, zeleno lisnato povrće kao što su brokula, repa, potočarka i kelj, mnoge obogaćene žitarice, obogaćene voćne sokove, orašaste plodove i sjemenke , osobito bademi, sezam i chia, mahunarke i žitarice, kukuruzna krupica i kukuruzne tortilje.

Ipak, treba biti oprezan. Tamnozeleno povrće, poput špinata, sadrži kalcij, ali sadrži i visoke razine oksalne kiseline. Prema studijama, oksalna kiselina smanjuje sposobnost tijela da apsorbira kalcij.

Apsorpcija kalcija

Ova sposobnost varira ovisno o vrsti hrane. Apsorpcija kalcija iz mliječnih proizvoda i obogaćene hrane je oko 30%. Određeni spojevi u biljkama (npr. oksalna kiselina, fitinska kiselina) mogu smanjiti apsorpciju kalcija stvarajući s kalcijem neprobavljive soli, čime se smanjuje njegova apsorpcija. Kao rezultat toga, apsorpcija kalcija je samo 5 % za špinat, dok je za mlijeko znatno veća, 27 %. Osim špinata, namirnice s visokim udjelom oksalne kiseline uključuju zelenu biljku, slatki krumpir, rabarbaru i grah.

Bioraspoloživost kalcija iz drugih biljaka koje ne sadrže te spojeve – uključujući brokulu, kelj i kupus – slična je onoj iz mlijeka, iako je količina kalcija po porciji mnogo veća ili manja. Kada ljudi jedu mnogo različitih vrsta hrane, te interakcije s oksalnom ili fitinskom kiselinom vjerojatno će imati male ili nikakve nutritivne posljedice. Neto apsorpcija kalcija iz hrane također je u maloj mjeri smanjena unosom kofeina i fosfora, a u većoj mjeri niskim statusom vitamina D.

Dodaci kalcija

Dva najčešća oblika kalcija u dodacima su kalcijev karbonat i kalcijev citrat. Kod osoba s niskom kiselinom u želucu, stopa otapanja kalcijevog karbonata je niža, što bi moglo smanjiti apsorpciju kalcija iz dodataka kalcijevog karbonata osim ako se ne uzimaju uz obrok.

Apsorpcija kalcijevog citrata manje ovisi o želučanoj kiselini nego kalcijev karbonat, pa se može uzimati bez hrane. Međutim, općenito, apsorpcija dodataka kalcija je veća kada se uzimaju s hranom, bez obzira na to je li želučana kiselina korisnika niska. Ostali oblici kalcija u dodacima uključuju kalcijev sulfat, askorbat, mikrokristalni hidroksiapatit, glukonat, laktat i fosfat.

Budući da je niska razina vitamina D u tijelu velika prepreka za apsorpciju kalcija – bilo iz hrane ili iz dodataka prehrani. Naša preporuka je Bulardi 500 koji je kombinacija kulture probiotskog mikroorganizma Saccharomyces boulardii i vitamina D3 koji pravovremeno djeluje na zdravlje i funkcije probavnog trakta te regulaciju crijevne flore.

Na taj način će vaše tijelo lako probaviti bilo koji izvor kalcija, ali će ga lakše i učinkovitije apsorbirati uz prirodni izvor vitamina D iz Bulardi kapsula.